裝修商務(wù)酒店設計中的必知
酒店裝修設計中的幾點(diǎn)設計必知的是什么呢？現在我們就來(lái)為大家詳細的講述一下，我們只有清楚了，明白了，才能把酒店設計裝修做好。準確定位。餐廳的裝修應圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，因此，需首先對目標市場(chǎng)的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析; 在成都商務(wù)酒店裝修設計時(shí)，還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規劃、星評標準的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問(wèn)題。
確定恰當的規模和比例。一般而言，餐廳不宜過(guò)大，酒店應增加貴賓包間的數量，并提高其質(zhì)量。掌握消費者心理很重要，目前到酒店消費的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的;其次，商務(wù)宴請往往占很大的比例，而進(jìn)包間可以提升檔次，顯示他們對客戶(hù)的重視，并可以有一個(gè)安靜的交流氛圍; 行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶(hù)，他們更傾向于在包間，消費，以免造成負面影響，這種現象在小城市尤為突出。以200間左右的客房數規模的酒店而言，其包間數在30間左右，而餐廳則控制在80-100餐座較為理想。需要注意的是，酒店同時(shí)還應擁有一個(gè)能至少同時(shí)容納300-400人同時(shí)就餐的多功能宴會(huì )廳，這樣，婚宴及會(huì )議用餐就可以得到兼顧。
重視流線(xiàn)設計。餐廳與貴賓包間應分設入口，同時(shí)，服務(wù)流線(xiàn)避免與客人通道交叉。許多酒店將貴賓包間設在餐廳中，這很不科學(xué)，一方面進(jìn)出包間的客人會(huì )影響餐廳客人的就餐，另一方面對包間客人也無(wú)私密性可言。所以分設包間及餐廳的入口非常有必要，設計中要盡可能考慮這一因素。服務(wù)通道與客人通道的分開(kāi)十分重要，特別是包間區域。過(guò)多的交叉不僅會(huì )降低服務(wù)品質(zhì)，而且還會(huì )給清潔與衛生帶來(lái)很大的不便，不利于如地毯等硬件設施的保養，高水平的設計會(huì )將兩通道明顯的分開(kāi)。通道的設計，應滿(mǎn)足順暢、安全、便利的需要，不應過(guò)分追求餐座數量的最大化。具體來(lái)說(shuō)，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。
盡可能少設，或不設酒水服務(wù)臺。許多酒店在餐廳中設置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒(méi)有必要，因為大部分客人不會(huì )跑到酒水服務(wù)臺點(diǎn)酒水或結賬。很大的服務(wù)臺只會(huì )占用有限的空間，因此應在比較隱蔽的位置，設置一個(gè)很小的結賬臺即可。盡可能減少餐廳及包間區域地平高低的變化。餐廳或包間內通過(guò)地面高低的變化來(lái)劃分區域，已經(jīng)是很多年前的做法，這樣只會(huì )降低空間的利用率，同時(shí)導致客人摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區分不同的空間。
