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飯店廚房及時(shí)尚火鍋店的設計要點(diǎn)
  日期：2016-11-03 來(lái)源：深圳裝修公司
飯店廚房的設計主要設計是為了方面應以便捷、實(shí)用、提高生產(chǎn)效率為主，飯店中的廚房是整個(gè)飯店裝修中的重要一部分，在裝修時(shí)需要合理化的設計及布局，那么到底飯店廚房設計要點(diǎn)都有哪些呢?今天小編就來(lái)給大家介紹一下飯店廚房設計要點(diǎn)都有哪些，希望對于即將裝修飯店的業(yè)主有所幫助。
 
　　1、店廚房設計之廚房地面
 
　　廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
 
　　2、店廚房設計之廚房的通風(fēng)
 
　　不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
 
　　3、店廚房設計之廚房的用水和明溝
 
　　有許多在廚房水槽(水池)設計時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道�？捎行⿵N房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設計時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛生。
 
　　4、深圳裝修公司店廚房設計之廚房的明廚、明檔
 
　　餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀(guān)瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設計，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。
 
　　5、店廚房設計之輔助設計
 
　　輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會(huì )顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì )變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。
 
　　6、店廚房設計之廚房的燈光
 
　　餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
 
　　火鍋是全民大眾都喜歡吃的一種美食，冬天吃火鍋溫暖，夏季坐在空調房里吃火鍋暢快，一年四季都可以吃火鍋。由于火鍋的流行，市面上也到處可見(jiàn)火鍋店，消費者在選擇火鍋店吃美食的時(shí)候，除了受火鍋的美味度影響外，火鍋店的環(huán)境影響也非常大，所以火鍋店需要好好裝修。下面小編為你介紹一些時(shí)尚火鍋店裝修要點(diǎn)。
 
　　安全問(wèn)題是第一，燃料為氣體時(shí)更要注意通風(fēng)，地板要求防滑，油多自然滑，顧客喝多了走在上面有隱患，最好設計為無(wú)障礙式的。這樣在收碗和上菜時(shí)可以配手推車(chē)。
 
　　在選擇火鍋店裝修材料上，需要根據餐廳的檔次和火鍋店的文化背景來(lái)統一設計�；疱伒暄b修設計，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客。
 
　　半開(kāi)放式火鍋店裝修，這種裝修模式適合一些中小型的火鍋店。進(jìn)門(mén)開(kāi)度適中,玻璃明亮,有時(shí)櫥窗傾斜配置,顧客可以從大街直接看到店堂內部，對顧客有一定的誘導作用。
 
　　封閉式火鍋店裝修。即火鍋店面向大街的一面用展示櫥窗或玻璃遮蔽起來(lái)，進(jìn)門(mén)盡可能小些，一般火鍋店裝修時(shí)不采用這種模式，因為這種方式不利于煙氣的排放，不同的火鍋店裝修模式有不同的適合。
 
　　餐桌一般會(huì )選擇圓形的，可以坐下10個(gè)人左右，餐桌的形狀以及色調都需要根據前期的設計方案來(lái)決定，不同的風(fēng)格可以選擇不同的色調。還有大廳內的燈光設計也同樣很重要，因為人們來(lái)這里主要是以就餐為主，所以燈光的設計盡量以暖色為主，這樣可以增強人們的食欲，使顧客在這里就餐感到很舒適。
 
　　需要考慮到廚房的衛生情況，因為顧客有的時(shí)候可能會(huì )去廚房，如果廚房的衛生很不好，那么就會(huì )給顧客留下很差的印象，從而就會(huì )嚴重影響到店面的整體形象。尤其是夏天的時(shí)候，應當做好除蠅準備。還有整個(gè)做飯的每個(gè)細節，要做到層層把關(guān)，每個(gè)細節問(wèn)題都要做好衛生工作。
 
顧客進(jìn)到火鍋店第一眼看到的肯定是大廳，大廳的設計最為重要，因為大廳是顧客的就餐區，所以一定要合理布置，盡量方便顧客就餐。餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動(dòng)，這些在火鍋店裝修的時(shí)候都需要考慮到位，并且大廳內還要時(shí)刻保持衛生。深圳裝飾公司
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